Premios Cazuelica 2015
La Veranda se lleva a Gorraiz el premio al mejor maridaje.
Del 9 al 18 de octubre se ha celebrado la XIV Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra y en la que han participado un total de 46 establecimientos.
El Jurado finalista ha estado formado por:
• Javier Díaz, cocinero del Restaurante Alhambra de Pamplona y Presidente del Jurado.
• David Palacios, Presidente del Consejo Regulador de la D.O Navarra
• Atxen Jiménez, propietaria del Restaurante Tubal de Tafalla
• Gonzalo García, miembro de la Sociedad Gazteluleku
• Oraitz García Recondo, Periodista Gastronómico de San Sebastián.
Cataron seis cazuelicas, resultando ganadores:
Premio Asociación de Hostelería Categoría Oro: Cafetería Restaurante OBAS
• Por su cazuelica “Pimiento relleno de rabo de vaca con sus callos”
El jurado ha valorado: receta tradicional puesta al día, toque moderno y muy acertado. Conjunción de sabores muy equilibrado y suave.
Premio Asociación de Hostelería Categoría Plata: Cafetería 7 del siete
• Por su cazuelica “El ajoarriero de siempre”
El Jurado ha valorado: Muy fino en boca, buena calidad del producto y salsa muy bien armonizada.
Premio Asociación de Hostelería Categoría Bronce: Gastrobar Moka
• Por su cazuelica “Tradición, aroma, sabor y color”
El Jurado ha valorado: Su denominación lo dice todo, respeto a la tradición, al aroma, al sabor y al color.
Premio “Al mejor maridaje vino y cazuelica”: La Veranda Gastrobar (Hotel Castillo de Gorraiz)
• Por su maridaje de la cazuelica “Pochas con rabo crujiente de cerdo y néctar de pimiento y el vino “Inurrieta Mediodía 2014”.
El jurado ha valorado: Elección de un rosado, buen ensamblaje con las verduras y el rabo crujiente. Destacar la versatilidad de un rosado con su fruto y su acidez con dos productos tan diferentes.
Premio “A la mejor cazuelica elaborada con productos de caza” otorgado por Pirineos Exdim: Bar Iruñazarra
• Por su cazuelica: Guiso de corzo, con setas que no encontrarás!!
El jurado ha valorado: su tierna carne, sabroso sabor y la correcta elaboración del guiso.
Premio al “Segundo Concurso de Fotografía en Instagram”: D. Iñaki Castillo
• El jurado ha valorado la espontaneidad y la naturalidad de la foto, así como la clara representación de la experiencia gastronómica de degustación de la cazuelica y el vino de Navarra.
Finalistas
El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas. De ellos salieron los primeros premios. Estos fueron los otros finalistas:
BAR HOLY
• Carrilleras al vino tinto
Vino recomendado: Piedemonte Crianza Merlot 2010
TABERNA COCOTTE
• Cazuela otoñal
Vino recomendado: Príncipe de Viana Cabernet Sauvignon 2011