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Maridaje de premio

31 octubre | 2018

El Bar Restaurante Larraisko de Ansoainy el Restaurante Aritza de Burguete, ganadores de la 4ª Semana del Pimiento del Piquillo de Lodosa y Tinto D.O Navarra.

 

En la 4ª Semana del Pimiento del Piquillo de Lodosa y Tinto D.O  Navarra han concurrido 21 establecimientos repartidos por toda Navarra. El certamen, organizado por ANAPEH, ha permitido a estos bares y restaurantes mostrar la versatilidad de un producto que es emblema de nuestra gastronomía, el pimiento del piquillo de Lodosa en armonía con vinos los tintos de la Denominación de Origen Navarra.

Los premios han recaído, en la categoría de Bar, en el Bar Restaurante Larraisko de Ansoain / Antsoain y en la de Restaurante en el Restaurante Aritza de Auritz/Burguete.

Además, se han sido reconocidos con los accésits finalistas los establecimientos el Bar Iruñaprost de Pamplona y el Hotel Restaurante Ana de Navarra de Miranda de Arga.

En el acto de entrega de premios han participado en representación de la Junta de ANAPEH, Koxko Goñi, el Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Navarra, David Palacios, la Secretaria General del Consejo Regulador D.O. Piquillo de Lodosa, Ana Juanena, el Presidente de la Cooperativa de Hostelería de Navarra Santiago Enciso y Ainara Moreno, del Área de promoción de CPAEN/NNEK, colaboradores, jurado del certamen y establecimientos participantes en el evento.


La Academia Navarra de Gastronomía ha conformado el jurado de estos premios. El certamen ha contado con el patrocinio del Consejo Regulador D. O. Navarra y Reyno Gourmet – Piquillo de Lodosa y la colaboración del Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Cooperativa de Hostelería de Navarra, Diario de Noticias, Caja Rural de Navarra y la Academia Navarra de Gastronomía, a quienes este año se ha sumado CPAEN/NNPEK otorgando un premio especial de 150 € en producto ecológicos a los ganadores de las categorías de Bar y Restaurante.

 

PALMARÉS:

 

  • Categoría de Bar

Bar Restaurante Larraisko de Ansoain / Antsoain (Premio a la mejor armonía en categoría de Bar)

Zalantza: pirámide de carrillera de ternera y pimiento del piquillo ecológico con crujiente de puerro y patata. Acompañado con tres salsas: mousse de Idiazabal con parmesano, mahonesa de piquillo decorada con pimiento rojo japonés deshidratado y mahonesa de piparra decorada con arroz verde vietnamita. El maridaje con Valdelares Crianza 2014 

 

Bar Iruñaprostde Pamplona (Accésit finalista)

Tostada con pate de berenjena, cubierto de pimientos del piquillo de Lodosa, cebolla pochada y velo de jamón reserva, con Vega del Castillo Crianza 2015

 

  • Categoría de Restaurante

Restaurante Aritza de Auritz/Burguete (Premio a la mejor armonía en la categoría de Restaurante)

Piquillo tierra y mar: Gambón envuelto en piquillo y tocino ibérico sobre salmorejo de piquillo, vinagreta de algas y aire de marisco, todo ello acompañado de Emilio Valerio Laderas de Montejurra 2012.

 

Hotel Restaurante Ana de Navarra de Miranda de Arga(Accésit finalista)

Tartar de piquillo de la Huerta:  Tartar de piquillo gelatinizado sobre cama de oliva negra y emulsión de huerta. El vino escogido Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2015.

 

 

 

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