Variedades autorizadas
En Navarra existe un amplio abanico de variedades blancas y tintas que se utilizan para elaborar vinos de todos los estilos adaptados a los gustos de los consumidores: rosados, blancos jóvenes y con madera, tintos jóvenes y con madera, dulces.
Más del 70% del viñedo lo ocupan las variedades autóctonas (Garnacha, Tempranillo…), mientras que el 30% restante está compuesto por las más famosas variedades internacionales (Cabernet Sauvignon, Chardonnay…).
En total, el 90% de las uvas producidas en Navarra son tintas y sólo el 10% son blancas.
Variedad tinta, originaria de la Rioja y Navarra, que está suscitando un nuevo interés por productores de calidad de diferentes regiones españolas.
A pesar de sus excelencias para los "coupages", es poca la cantidad de viñas existente en el marco varietal de España (el 0,02 %), concentrándose el 23,4 % de ella en La Rioja y el 31,4 % en Navarra. Su implantación en Navarra es histórica aunque siempre ha representado una superficie muy pequeña, algo más del 1% del viñedo y 200 hectáreas, estando implantada principalmente en las Riberas Alta y Baja.
Los vinos son de colores muy intensos, por la gran concentración de materia colorante, de acidez elevada y con mucho cuerpo (abundante tanino. Es preciso que se den las condiciones climáticas adecuadas para que su maduración sea óptima, situación que suele producirse en grandes añadas. Se suele utilizar para complementar otras variedades (en “coupages”) aunque también para elaborar vinos monovarietales. En Navarra ejemplos de vinos tanto jóvenes como de guarda de gran calidad obtenidos únicamente de Graciano.
Datos agronómicos
Ciclo vegetativo
- Brotación tardía.
- Floración a últimos de junio.
- Envero en la última decena de agosto.
- Maduración muy tardía.
- Ciclo largo.
Plagas y enfermedades
- Muy rústica.
- Sensible al mildiu y botrytis tardía.
Hábitat
- Área de cultivo muy reducida.
- Desea climas suaves.
- Terrenos arcillosos calizos y frescos.
- Muy sensible a la sequía.
- Difícil adaptación, en climas adversos se desfolia fácilmente a final del ciclo.
- Región térmica II-III.
Racimo
- Tamaño mediano a grande, compactos, poco colgantes, hombros cortos.
- Peso medio sobre 280 gr/racimo.
- Grano medio, color negro intenso, ceroso y consistencia media del hollejo.
Producción
- Producción media.
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