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Las verduras y la primavera

Las verduras y la primavera

18 marzo | 2016

El lunes 21 de marzo comienzan las Jornadas Gastronómicas Verduras de Primavera

• Se prolongarán hasta el 31 de mayo 2016.
• Participan 16 Restaurantes de toda Navarra ofreciendo menús degustación de verduras de primavera
• El próximo 31 de marzo 4 chefs de 4 Restaurantes de Navarra se unirán para ofrecer un menú especial de verduras maridado con Vinos Navarra.

La Asociación de Hostelería, junto con la Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela “El Hortelano” y Asociación de Restaurantes de la Verdura de Tudela ARVT, en colaboración con Vinos Navarra y Reyno Gourmet, participa en la organización de unas Jornadas Gastronómicas Verduras de Primavera, que darán comienzo el 21 de marzo y se prolongarán hasta el 31 de mayo.

A través de estas jornadas se promocionan las verduras frescas de primavera, que son, entre otras: Acelga, ajos tiernos, alcachofa, borraja, cebollicas tiernas, cogollos grumillo, espárragos, guisantes, habicas, etc, con el fin de darles mayor difusión y notoriedad. Durante el período indicado, diferentes restaurantes de toda Navarra van a ofrecer menús degustación elaborados mayoritariamente con verduras. El objetivo de esta iniciativa es, también, el de exaltar la verduras de la Ribera y, en definitiva, la gastronomía navarra.

Los Restaurantes que participan en estas Jornadas Gastronómicas Verduras de Primavera son:
1. Restaurante El Lechuguero (Cascante)
2. Restaurante Beethoven (Fontellas)
3. Restaurante José Aguado - Bodegas Príncipe de Viana (Murchante)
4. Merindad de Olite “Enoteca-Winebar” (Olite)
5. Restaurante Tres Reinas (Hotel Tres Reyes) (Pamplona)
6. Asador Brasas (Tafalla)
7. Restaurante Tubal (Tafalla)
8. Restaurante Alcazaba - Hotel Ac Ciudad Tudela (Tudela)
9. Restaurante Casa Ignacio - Pichorradicas (Tudela)
10. Restaurante Iruña (Tudela)
11. Restaurante La Parrilla (Tudela)
12. Restaurante Remigio (Tudela)
13. Restaurante Topero (Tudela)
14. Restaurante Treintaitrés (Tudela)
15. Restaurante Trinquete (Tudela)
16. Restaurante Borgia (Viana)

Cena especial de Verduras de Primavera maridada con Vinos Navarra

• Será elaborada por cuatro chefs de cuatro Restaurantes de Navarra:
o José Aguado del Restaurante Topero (Tudela)
o Luis Salcedo del Restaurante Remigio (Tudela)
o Virgilio Martínez del Restaurante Beethoven (Fontellas)
o Guillermo Llorente del Restaurante La Capilla (Pamplona)
• Tendrá lugar el jueves 31 de marzo en el Restaurante La Capilla de Pamplona.

Con motivo de las Jornadas Gastronómicas Verduras de Primavera, la Asociación de Hostelería junto a Vinos Navarra y Reyno Gourmet organizan una cena especial el próximo jueves 31 de marzo, en la que cuatro chefs de cuatro restaurantes de Navarra elaborarán cada uno un plato diferente a base de verduras de primavera maridada con Vinos Navarra.
Tendrá lugar en el Restaurante La Capilla a las 21:00h y el menú completo tendrá un coste de 49 euros (IVA incluido).
Todo el que esté interesado en disfrutar de esta cena especial, podrá inscribirse llamando al Restaurante La Capilla en el 948 22 66 88

Este será el menú degustación:

Guillermo Llorente. Restaurante La Capilla (Pamplona)
• Entrante: Gazpacho de alubia verde con tartar de vieiras
• Maridaje: La Blanca Chardonnay 2015 de Bodegas Máximo Abete
Virgilio Martínez. Restaurante Beethoven (Fontellas)
• Guisantes y Habitas salteados con Oreja y Manitas, su Pesto y Yema Frita.
• Maridaje: Inurrieta Mediodía Rosado 2015 de Bodega Inurrieta
José Aguado. Restaurante Topero (Tudela)
• Espárragos escabechados a la plancha.
• Maridaje: Príncipe de Viana Chardonnay Fermentado en Barrica 2015 de Bodegas Príncipe de Viana
Luis Salcedo. Restaurante Remigio (Tudela)
• Alcachofas con jamón
• Maridaje: Chaparral de Vega Sindoa 2014 de Nekeas
Guillermo Llorente. Restaurante La Capilla (Pamplona)
• Postre: Helado de geranio, frambuesas , ruibarbo y aceite extra virgen
• Maridaje: Piedemonte Moscatel dulce 2014 de Bodegas Piedemonte

Aquellas personas interesadas en conseguir más información pueden seguir todas las novedades y actualizaciones en:
La webs: www.navarragastronomia.com y www.hostelerianavarra.com
www.jornadasverduratudela.com -

• Redes sociales a través del hashtag #VerdurasPrimavera y de las páginas de:
o Facebook de la Asociación de Hostelería: https://www.facebook.com/asociacionhostelerianavarra
o Facebook de Navarra Gastronomía: https://www.facebook.com/gastronomianavarra
o Twitter de la Asociación de Hostelería: https://twitter.com/navarragastro
o Twitter de Navarra Gastronomía: https://twitter.com/hostnavarra

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