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10 curiosidades que no sabías sobre la vendimia (Parte II)

10 curiosidades que no sabías sobre la vendimia (Parte II)

14 octubre | 2021

Algunas evidentes, otras sorprendentes o simplemente desconocidas, pero indispensables para obtener los vinos de calidad como los de la D.O. Navarra

5 Vendimia de noche

La innovación y los nuevos métodos de recogida en el viñedo facilitan la vendimia nocturna, muy recomendada en la recogida de la uva blanca y cada vez más elegida para la de la tinta.
La vendimia durante la noche permite un estado óptimo de la calidad y frescura de la uva. Además, esto conlleva un ahorro energético considerable y una reducción en el impacto ecológico de las bodegas hacia el medio ambiente al no tener que enfriar la uva antes de introducirla en los depósitos.

6 Modernización de la vendimia

El hocete, la hoz pequeña usada para retirar los racimos de uva de la vid, o las comportas, donde se trasportaba la uva desde el viñedo hasta la bodega son utensilios típicos de la vendimia que se utilizaban tradicionalmente.

La modernización del sector como la introducción de maquinaria agrícola, la mejora de procesos, etc., ha facilitado la labor de los viticultores en especial durante la recogida.

No obstante, hay elementos o “maneras de hacer” que perduran porque sigue siendo la mejor forma de asegurar la calidad e integridad de la uva, por ejemplo, los recipientes en los que se deposita la uva deben de ser planos y con poca capacidad (normalmente cajas de plástico de 10-15kgs.), para que el fruto no se aplaste. Así, tradición y modernidad se combinan para obtener la excelencia.

7 Destino de la uva

Cada vez más toma una especial importancia el trabajo del enólogo y del viticultor en el campo. Su labor es fundamental en el destino que van a tener las uvas de cada parcela. Conocen las características de la vid, del suelo y de su comportamiento con el clima y el entorno que rodea a cada viñedo.

8 Qué significa añada

La añada se refiere al año en el que se ha realizado la cosecha, esto quiere decir que independiente del proceso posterior que haya tenido cualquier vino (reserva, gran reserva, etc.), la indicación del año que encontraremos en la botella será la del año en que se recogió la uva que contiene.

9 La uva ya está en la bodega y ¿ahora qué?

Solo se vendimia una vez y solo se elabora una vez. Es el proceso que marca todo el resto del año, de ahí la importancia de la Vendimia a lo largo de la historia y en la actualidad.

Una vez recogida la uva y trasportada a la bodega y tras una selección de las adecuadas se pasa a los depósitos donde comienza el importantísimo proceso de fermentación, o lo que es lo mismo, el proceso que va a marcar el carácter de cada vino.

Tras un breve período, nos quedará un último paso por hacer, saborear cada copa de vino con los 5 sentidos.

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