Guía de Bodegas

CASTILLO DE MONJARDIN

Para la elaboración y crianza de los vinos de Castillo de Monjardín se han construido 4.000 m2 de naves, con un desnivel de 12 metros, de tal forma que cada nave se sitúa a contra terreno en su parte norte, garantizando así unos niveles constantes de temperatura y humedad. Desnivel que hace posible evitar el uso de bombas que alteren los vinos. Su fachada rememora los palacios fortaleza navarros del siglo XVII. Castillo de Monjardín, creada en 1988, toma su nombre de la fortificación erigida en el siglo IX por los árabes, encontrándose en un lugar estratégico del Camino de Santiago.

Vinos

CASTILLO DE MONJARDIN Blanco Fermentado en Barrica

Variedad

100% Chardonnay

Elaboración

Vendimia nocturna entre 8 y 10 grados. Fermentación lenta, a baja temperatura. Tras el desfangado, se traslada a barricas nuevas de roble hendido Allier para su fermentación, una media de 35 días. El vino permanece sobre sus propias lías hasta finales de febrero, cuando se trasiega a depósito.

Momento óptimo de consumo

de 0 a 2 años