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Pinot Noir

Es una variedad tinta de origen francés, de la región de Borgoña, que está presente en otros países como Italia, Suiza, Nueva Zelanda, Estados Unidos, aunque no se ha internacionalizado tanto como otras por su difícil cultivo y especial sensibilidad a las condiciones climáticas.

En Navarra, se acaba de autorizar en 2008 y sólo existen algunos viñedos experimentales. Por su carácter septentrional su adaptación debería ser idónea en las zonas más frescas como Valdizarbe y Tierra Estella.

Con Pinot Noir se obtienen vinos delicados, normalmente de poca intensidad de color, con buena acidez y cuerpo medio. Se suele elaborar sola tanto para vinos jóvenes como de guarda, aunque es en estos últimos donde se dan los mejores resultados. Importa saber que en la Champaña se utiliza “en blanco”, es decir, para obtener un vino blanco base con el que se producen los famosos espumosos locales.

Datos agronómicos

Ciclo vegetativo

Su brotación debe considerarse como temprana, su floración es precoz y su envero debe considerarse como medio.
El periodo de maduración es muy corto, sobre todo en zonas cálidas.

Plagas y enfermedades

Resistencia muy baja al oidio y baja a botritys.

Hábitat

Requiere de un clima fresco para lograr buenos resultados.
Es una variedad de difícil adaptación a determinadas zonas.

Racimo

Produce racimos muy pequeños, en torno a 153 gramos por racimo, estos son extremadamente compactos y con un pedúnculo muy corto.
El racimo pequeño, compacto, cilíndrico, normalmente con un ala muy evidente, pedúnculo corto y grueso.
Sus bayas son pequeñas, de un negro violáceo, de hollejo fino y pulpa suave.
Su compacidad le hace ser muy sensible a botritys en maduración.

Producción

El rendimiento productivo debe considerarse como bajo.

CONSEJO REGULADOR DENOMINACIÓN DE ORIGEN NAVARRA

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