Der Kontrollrat setzt sich zusammen aus:
Aktuell setzt sich das Plenum folgendermaßen zusammen:
Es gibt drei Ausschüsse zur Vorbereitung der Sitzungen des Plenums und Ausarbeitung der relevanten Themen. Diese werden durch die Mitglieder für: Personal und Finanzen, Geschäftsordnung und Förderung, geformt.
Zusätzlich hat der Kontrollrat eine 7-köpfige Belegschaft mit folgender Struktur:
Im Verlauf der 75-jährigen Geschichte der Herkunftsbezeichnung haben folgende Personen den Vorsitz inne gehabt: Hr. Ramón Frauca (1933), Hr. Antonio Mauleón Aroza (1958-1971), Hr. Francisco Traver Campo (1971-1982), Hr. Pedro Sánchez de Muniain Corera (1982-1986), Hr. Julián Poyo Bea (1986-1988), Hr. Javier Ibilcieta Ibilcieta (1988-1992), Hr. José Oroz Uriz (1992-1997) und Hr. Alvaro Marino Pérez de Rada (1997-2007).